脂肪肝患者的“饮食处方”
俗话说，病“三分靠治，七分靠养”。对于肝病来说，这个道理更为明显，肝是人体最大的消化腺，大部分食物都会经过肝脏代谢。一些食物在身体健康的时候就对肝脏有损害作用，如果肝脏有了毛病，就更要格外注意饮食。
我们按照不同的病症讲一下肝病朋友在饮食中需要注意的地方，分为脂肪肝，肝纤维化，肝硬化三个病种，对于乙肝饮食，以前讲的都很多，在这里就不累述了，第一要讲的就是脂肪肝的饮食。
脂肪饮食调理对脂肪肝患者十分重要，在治疗脂肪肝的时候，除积极用药治疗外，还应注意饮食的定时定量、荤素搭配，脂肪肝患者应多食维生素、纤维素的膳食，出每日使用500——1000克蔬菜外，还可经常食用以下食物：
1.燕麦：含有丰富的亚油酸和丰富的皂甙素，可降低血清总胆固醇、甘油三酯。
2.玉米：含丰富的5钙、磷、硒和软磷脂、维生素E等，有降低血清固醇的作用。
3.海带：含丰富的牛磺酸、食物纤维和褐藻酸，可以抑制胆固醇的吸收，促进其排泄。
4.大蒜：含硫化物的混合物，可减少血胆固醇和组织血栓的形成，有助于增加高密度脂蛋白。
5.牛奶：含较多的钙质，能抑制人体内胆固醇合成酶的活性，可减少人体对胆固醇的吸收。
6.洋葱：所含的烯丙基二硫化物和硫氨基酸，不仅具有杀菌的功能，还可降低人体血脂，抵抗动脉硬化。
7.黄豆芽：黄豆芽可以降低胆固醇，减少动脉硬化。
8.银耳：银耳中所含的酸性异多糖不仅能改善人的肝、肾功能，还能使部分高脂血症患者的血胆固醇、甘油三酯下降，促进肝脏蛋白质与核酸的合成，增强人体的免疫力。
9.黑木耳：近年来，国内外医学研究认为，黑木耳有降血脂，组织心肌、肝主动脉组织质沉淀的良好作用。
10.六味黄酮茶：降血脂的查，45低血脂。
肝纤维化患者的“健康处方”
肝纤维化患者由于肝功能持续受损，所以应该更注意合理安排膳食，一般说来注意一下几点就可以了。
1.合理应用蛋白质。肝脏是蛋白合成的场所，每天由肝脏合成白蛋白11~14克。但肝纤维化时，肝脏就不能很好地合成蛋白质了。这时就需要合理安排蛋白质的摄入，防止肝性脑病的发生。可以选择多种来源的蛋白质食物。为使病人能较好的适应，可以吧奶酪掺到适量的鸡、鱼、瘦肉、蛋中，每天都要有合理适量的蛋白膳食。
2.供给适量的脂肪。有的病人患肝纤维化后，害怕吃脂肪，其实脂肪不宜限制过严。因肝硬化时胰腺功能不全，胆汁分泌减少，淋巴管或肝门充血等原因，有近半数的肝硬化患者出现脂肪痢，对脂肪吸收不良。当出现上述症状时，应控制支付量。但如果患者没有上述症状时，并能适应食物中的脂肪，为了增加热量，脂肪不易限制过严。若为胆汁性肝硬化采用第脂肪、低胆固醇膳食。
3.供给充足的碳水化合物。碳水化合物的充足能使体内充分的贮存肝糖原，防止毒素对肝细胞的损害，每天可吃淀粉类食物350～450克。
4.限制膳食中的水与钠。当有水肿或轻度腹水的病人应给予低盐饮食，每日摄入的盐量不超过3克；严重水肿时宜用无盐饮食，钠应限制在500毫克左右。禁食含钠较多的食物，例如蒸馒头时不要用碱，可改用鲜酵母发面，或吃无盐面包。挂面中含钠较多，不宜食用。少食或不食咸菜腌菜，并注意烹调方法，待菜炒熟后在放调味品及食盐。每日进水量应限制在1000毫升～1500毫升。
5.多吃含锌、镁丰富的食物。肝纤维化的病人普遍血锌水平低，尿锌排出量增加，肝细胞内含锌量也降低，当饮酒时，血锌量会继续降低，应严禁饮酒，适当食用瘦猪肉、牛肉、蛋类、鱼类等含锌量较多的食物。为了防止镁离子的缺乏，如多食用绿叶蔬菜、豌豆、乳制品和谷类食物。
6.补充维生素C。维生素C直接参与肝脏代谢，促进肝糖原的形成。增加体内维生素C浓度，可以保护肝细胞抵抗力及促进肝细胞再生。腹水中维生素C的浓度与血液中含量相等，故在腹水时应补充大量的维生素C。吃水果时应剥皮或榨成汁饮用。
肝硬化患者的“健康处方”
肝硬化代偿期的患者在食谱中要选择高质量的蛋白质，如鱼肉、鸡肉、鸡蛋、动物瘦肉、动物肝、虾、奶及豆制品等。要使病人保持足够的总热量和丰富的维生素，尤其要补充含B族维生素的蔬菜。维生素的来源以水果为主，蔬菜因为热量低，体积又大，故不宜多食用，以免影响其他事物的摄入。食物中脂肪过少，不仅会使食物乏味，影响食欲和消化，而且不利于许多重要的生理、生化过程的正常进行，可以采用少量的植物油。
肝脏病人的糖类饮食要多一些，但要适量，可以多选用葡萄糖、白糖、蜂蜜、丰乳、果汁或水果等容易消化吸收的单糖、双糖类食物。蜂蜜具有健胃、助消化、提高肝糖原含量和血色素水平、增加肝脏解毒能力等保肝和强健肌体的功效，更适用于肝硬化患者经常食用。
失代偿期肝硬化伴有脾功能亢进时，往往存在出血倾向，此时应补充凝血性食物，如富含胶质的肉皮冻、蹄筋、海参等。如果血浆蛋白低，伴有贫血现象时，可增加含铁食物，如蔬菜、红枣、桂圆、小豆粥等。出现腹水时，可加用一些有利尿作用的食物，如鲤鱼、鲫鱼、羊奶、西瓜汁、冬瓜等。
肝硬化病人的血清中含锌水平低，尿锌排出量增加，肝中含锌量降低，会使患者食欲不佳，所以要注意补充锌，可多吃含锌丰富的食物，如牡蛎仁是含锌最丰富的食物，其他如海味、猪肉、牛肉、鱼肉、蛋、核桃仁、淡菜等也是有效锌的来源。
肝硬化病人的消化能力降低，而且由于静脉回流不畅，食道静脉常常曲张，容易破裂，所以平时宜进软食，而不宜食用干硬、粗糙等易划伤适当和难以消化的食物。由于肝脏的代谢恩呢管理减弱，所以不宜食物含有色素、防腐剂等食品添加剂的罐头食品。
代偿期肝硬化，对饮食要求放宽，宜选择富于营养，易消化的食物。过硬，油腻过重的食物，含粗纤维特别多的蔬菜，如韭菜，豆芽等都不宜。此类食物易引起上消化道出血。失代偿期则因胃肠道充血，消化不良，以柔软，高热量，易消化，少产气的食物为主，每餐约7成饱为宜。
无肝性脑病者，每日可给予蛋白质100g左右。少量脂肪和富含维生素，无机盐、微量元素的素食。代偿期和失代偿期肝硬化均不宜食物有升发性的食物。忌食酒、霉变食物、生硬、麻辣强刺激食物。
