怎么做蛋糕蛋糕的做法1材料:鸡蛋3个、低粉50克、色拉油24克、牛奶24克、细砂糖(蛋黄用)18克、细砂糖(蛋白用)36克、淡奶油200克、糖粉20克、金珠糖适量、装饰水果适量做法1、油加牛奶跟18下面是小编为大家整理的2023怎么做蛋糕,蛋糕做法,菁选3篇(全文完整),供大家参考。
怎么做蛋糕 蛋糕的做法1
材料:鸡蛋3个、低粉50克、色拉油24克、牛奶24克、细砂糖(蛋黄用)18克、细砂糖(蛋白用)36克、淡奶油200克、糖粉20克、金珠糖适量、装饰水果适量
做法
1、油加牛奶跟18克细砂糖搅拌均匀至糖融化;鸡蛋蛋黄跟蛋白分开,蛋黄放入牛奶中搅拌均匀
2、加入过筛的低粉,搅拌至无颗粒
3、蛋白分三次加入细砂糖用电动打蛋器打发至干性发泡
4、取1/3蛋白到蛋黄糊中拌匀;再将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中轻拌均匀
5、面糊装入一次性裱花袋后挤入硬的小纸杯中7分满,放入预热好的烤箱中层,上下火160度,烤30分钟左右
6、淡奶油加糖粉打发至7成,有纹路出现,不流动
7、装入带有裱花嘴的一次性裱花袋中,然后在凉透的纸杯蛋糕上挤出花纹
8、接着用水果跟珠糖装饰即可
怎么做蛋糕 蛋糕的做法2
材料:鸡蛋5只、低粉165克、牛奶65克、黄油45克、细砂糖140克、柠檬汁几滴、盐1克
装饰材料:开心果适量、草莓适量、蓝莓适量、淡奶油适量
做法
1、蛋白跟蛋黄分开
2、蛋白中加入柠檬汁、盐跟糖打发至湿性发泡(糖分三次依次加入)
3、打发好的蛋白逐个加入蛋黄,搅拌均匀
4、加入过筛的低筋面粉,拌匀
5、黄油加热融成液态,加入牛奶拌匀
6、将黄油倒入面糊中拌匀;把面糊装入一次性裱花袋,然后挤入模具中8分满
7、轻轻震掉气泡,然后放入预热好的烤箱中层,上下火150度,烤35~40分钟即可
8、烤好的蛋糕杯取出待凉脱模,淡奶油加适量糖粉打发至稍微有流动性,然后挤入蛋糕杯中,再装饰一下即可
怎么做蛋糕 蛋糕的做法3
参考份量:8寸
烘焙时间:60分钟
烘烤温度:150度
食材:鸡蛋5个、低筋面粉100g、细砂糖80g、色拉油60g、牛奶60g、泡打粉2g、食盐1g、白醋几滴
做法
1、准备好所有食材
2、牛奶、色拉油装入干净盆中,用手动打蛋器或筷子搅拌至表面无大片油花状态
3、筛入低筋面粉、泡打粉、盐,用手动打蛋器或橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
4、蛋清和蛋黄分离,将蛋黄搅拌均匀后加入上述步骤中拌均匀
5、蛋白中加入几滴白醋低速打成粗泡泡,分次加入白糖继续搅打,直至打到提起打蛋器,蛋白能拉出直直的小尖角(蛋白打发过程中开始低速,中途高速,后期继续低速)
6、将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,采用切拌或者从下往上翻拌的方法
7、将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合
8、将蛋糕糊倒入蛋糕模具中,用手端住蛋糕模具轻轻晃动几下
9、烤箱150度预热10分钟,然后将蛋糕模具放入烤箱倒数第二层(中下层)
10、上下火150度烤60分钟,出炉后,端起模具震动几下,倒扣使其冷却,脱模后切块食用
小贴士
1、装蛋白和蛋黄的盘一定要无油、无水
2、蛋白打发到硬性发泡状态
3、烤箱提前预热10~15分钟
4、烘烤的火候和温度根据自家烤箱进行调整
5、家里没有牛奶,可以直接将牛奶替换成清水
6、出炉后,蛋糕立即倒扣在腾空的烤网上,凉透后脱模
7、6寸蛋糕按此配方份量减半