战国末年，秦国最终消灭六国，一统天下，秦为什么能灭了东方六国？原因很多，不过，长期以来，历史学家忽略了一个小小的因素，这就是，在秦军所取得的一系列胜利当中，有一种至今依然被陕西人所钟爱的叫作“锅盔”的干粮功不可没。
为什幺说锅盔帮助秦国灭了六国？这要从我国古代人的饮食习惯谈起：据专家考证，我国古代的人主要以稻、泰、稷、麦、菽为食，即大米、黄米、小米、小麦、豆类，也就是所谓的“五谷”。其中稻谷基本长在南方，小麦是通过西域传入中国的。
在春秋战国以前，我国古代黄河流域居民的口粮以黄米、小米和豆类为主，吃法比现在的人要原始一些当时有句俗话叫“在家喝粥，出外吃糗”。“糗”是把黄米、小米和豆类先炒熟、捣碎，然后加水揉搓成块，晒干后得到的，故称为干粮。古人在吃“糗”时，一般会配着卤汁吃。这卤汁是将盐和酱以及姜丝用醋调制而成的。在交通极为不发达的春秋战国时代，老百姓出远门，都喜欢携带易于保存的“糗”，还会携带些卤汁装在随身的小瓦壶里。这样，在长途跋涉的途中，人们就可就拿“糗”沾卤汁吃，“糗”原本寡淡的味道也会变得鲜美一些。也正是因为这样，在战火纷飞的时代，“糗”当仁不让地成为了军用干粮。
万事有利就有弊。“糗”同样也有对人不利的一面。一方面“糗”不易消化，另一方面人们吃“糗”习惯配上卤汁，而装卤汁的小瓦壶却容易破碎，携带很不方便。并且卤汁是不太容易存放的，一旦遇到炎热的天气，或多或少会有些变质，吃后也容易引起消化不良等毛病，尤其是在极度疲惫或者身体虚弱的情况下，很有可能会恶化病情。
到商周时代，小麦逐渐从西域传入中国，首先在今甘肃和陕西一带普遍种植面粉的出现大大改变了西北人民的饮食结构，他们用面粉做成各种饼吃，有汤饼、蒸饼、炉饼等，包括现在的面条、馒头，烤饼等。其中有一种大的发面烤饼，现在西北人叫锅盔，这种发面烤饼主要是以大麦、小麦、还有黑麦等烙制而成。而且做锅盔有一套比较严格的工序，比如烤制锅盔的面团需要发酵，然后再烤制。发面制成的锅盔松软且容易消化，吃了之后肚子不会涨。而且，锅盎外干内软，可以保存很长时间，还可以做得很大。另外吃锅盔时没什么讲究，吃的时候喝点水就可以了。特别是外出时，携带锅盔上路，非常方便。
这样一来，作为军粮，锅盎的优点明显多于“糗”。这一点在七雄并起的战国时代，表现得更明显一些。据史料记载，当时秦国主要以锅盔为军粮，而其他六国军队基本上还在吃“糗”，且不论其他重大因素，在这个小小的细节——军粮上，六国就略逊秦国一筹。可以说是容易消化、便于携带和长期保存的锅盔战胜了不易消化的“糗”。
只不过，锅盔到底从多大程度上帮助了秦国军队，增强了秦国军队的实力，还有待史学家们的进一步研究和考证。
涛声摘自《大科技·百科新说》
