[摘要]从民族植物学的观点出发，介绍了石榴的文献记载、分布及品种，论述了石榴的化学成分、开发应用、文化意义等方面的状况，通过对资料的收集整理，有助于充分开发和利用这一丰富的民族植物资源。
[关键词]石榴；民族植物学
[中图分类号]Q949.95 [文献标识码]A
石榴为石榴科植物石榴（Punica granatum L.），原产于亚洲伊朗、阿富汗等地区，西汉时张骞出使西域引入我国，至今已有2000多年的历史。石榴不仅可以食用，还有丰富的药用、工业、文化和观赏价值。目前，随着市场经济的发展，石榴的种植面积不断扩大，加工的新产品层出不穷，经济效益大幅度提高，但是人们对石榴的合理开发利用依然缺乏全面认识。本文从民族植物学的观点出发，介绍了石榴的文献记载、分布及品种，论述了石榴的化学成分、开发应用、文化意义等方面的状况，通过对资料的收集整理，有助于充分开发和利用这一丰富的民族植物资源。
1石榴的植物学研究
1.1文献记载
一般认为，石榴是在汉武帝时引入我国。西晋张华的《博物志》记载：“汉张骞出使西域，得涂林安石国榴种以归”。西晋陆机《与弟云书》云：“张骞为汉使外国十八年，得涂林安石榴也。”北魏贾思勰《齐民要术》中记载：“凡植榴者须安僵石枯骨于根下，即花实繁茂，则安石名义或取于此。”明朝王象晋《群芳谱》载石榴“本出涂林安石国，汉张骞使西域得其种以归。”但根据帛书《杂疗方》中有关石榴的记载，张骞出使西域之前，中国已有石榴栽培。
石榴在医药中被广泛使用，《名医别录》载石榴“疗下痢，止漏精”。唐五代之交，段成式撰《西阳杂俎》载“甜者谓之天浆，能医石毒”。《滇南本草》载石榴叶：“治跌打损伤，敷患处。”《滇南本草》载石榴根：“走经络”。《本草纲目》载石榴皮和根：“酸温涩，无毒。”《得配本草》载石榴花：“酸涩，平”。《滇南本草》载石榴皮：“性寒、味酸涩。治久痢脓血，大肠下血。”《四部医典》载石榴子“升胃温，治胃病，‘培根’病”。石榴在侗族、蒙古族、维吾尔族、藏族、彝族、白族、傣族、水族、基诺族、仫佬族医药中也有广泛药用。石榴树皮在非洲国家也作为传统药物使用。
1.2品种及分布
冯玉增等通过对河南、陕西、山东、山西、安徽、云南、四川等石榴主产区的实地考察并查阅相关资料对我国石榴种质资源进行了研究，结果表明，我国现有石榴品种资源约238个，新选育成品种近50个，从国外引进品种4个。石榴品种按风味f口感）分为：甜、甜酸、酸（可食）、涩酸（不堪食用）；按果皮的厚度分为：厚皮、薄皮；按籽粒颜色分为：红、粉红、紫红、白、黑等；按籽核硬度分为：硬核、半硬核、软核等类型，也有按籽粒形状定名的；从栽培学角度分为：鲜食类、加工类（主指酸石榴类）、赏食兼用类、观赏类等。
根据地理和气候条件，我国石榴主产区可以分为南北两大片区，即：北方温带石榴片区，包括新疆、甘肃、陕西、河南、山西、山东、安徽、江苏等省，以黄河中游和淮河流域为重点；南方亚热带石榴片区，包括长江以南各省，以四川、云南的金沙江干热河谷区最为集中。目前，河南省的开封和荥阳、山东省峄城、安徽省怀远、陕西省临潼、四川省会理、云南省蒙自、新疆叶城是我国石榴最重要的产区。另外，湖北、江西、海南、台湾、福建、贵州、北京等省（市、区）也有石榴分布。
2石榴的化学成分
2.1石榴汁的化学成分
石榴汁中含有丰富的Vb1、Vb2、Vpp、Vc等维生素，K、Na、Ca、Mg、Cu、P、Fe等矿物质，游离氨基酸，水解氨基酸，奎宁酸，原儿茶酸，阿魏酸，邻-香豆酸，绿原酸，新绿原酸，对一香豆酸，鞣花酸，咖啡酸等化合物。
2.2石榴籽的化学成分
石榴籽占石榴果实总重的12，54%，除纤维素、脂肪酸、粗蛋白、糖外，还有雌甾酮、雌二醇、睾丸激素、雌甾三醇、胆甾醇以及非甾类雌激素拟雌内酯等甾类化合物，di-O-punicyl-O-octadeca-8Z，11Z，13E-trienylglycerol，卯磷脂、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酸酰和溶血磷脂酰乙醇胺。此外，还含有豆甾醇，罗汉松脂苷，牛蒡子苷，2α，3β-二羟基-12-烯-28-乌索酸，乌索酸，齐墩果酸，没食子酸，β-谷甾醇，胡萝h苷。
2.3石榴叶化学成分
研究者已从石榴叶中分离得到20余种化合物，包括熊果酸、白桦脂酸、甘露醇，黄酮苷类化合物、蒬单宁、鞣花单宁，鞣花酸、没食子酸、木犀草素4′-O-β-葡萄糖苷等，而黄酮类物质含量非常高，可达3，59mg/g。
2.4石榴花化学成分
石榴花中含有大量化学元素，如Fe、Al、Ca、Mg、Mn、Ti、Sr、La、V、Ba、Be、Nb、Y、Cu、Zn、Ni、Co、Th、Pb、Mo、Cd，还有酚类、黄酮类、三萜类、甾醇类等化学成分。
2.5石榴皮化学成分
石榴皮中有大量鞣质，并含粘液质、苦味质、转化糖、苹果酸、枸橼酸等，干燥的石榴皮中单宁（主要是石榴亭A、石榴亭B）的含量高达10.4%-21，3%。
2.6石榴瓤的化学成分
周倩等采用HPLC对同一批石榴皮药材中石榴皮、石榴瓤和石榴籽的化学成分进行比较，结果表明，石榴瓤和石榴皮的化 学成分无明显区别，区别仅在于成分含量的差异。
2.7其他
根皮、茎皮、枝皮中还有石榴皮碱、伪石榴皮碱、甲基石榴皮碱、异石榴皮碱、甲基异石榴皮碱、β-谷甾醇、熊果酸、没食子酸、石榴鞣酸、甘露醇等。
3石榴的开发应用
3.1食用
石榴果实营养价值很高，可食用部分占重量的40%，因而被广泛地开发为石榴果汁饮料、石榴發酵酸乳、石榴保健醋、石榴酒、石榴茶等。于同立等研制了一种保健型石榴清汁饮料。市场上主要的石榴果汁饮料品牌有韩国的乐天美女石榴汁、美国的有机石榴汁、中国台湾绿力石榴汁等，内地也有大量石榴汁饮料上市。丁永川以石榴和大豆为原料，研制出了营养价值高的石榴豆奶。田晓菊对石榴发酵酒的加工工艺进行了研究，选择出适合石榴发酵酒的优良酵母菌种，确定最佳的主发酵工艺参数。尹礼国等以成熟石榴的果汁为原料，对石榴果酒发酵工艺进行了研究。高红心等以优质石榴为原料，研究酿制干型石榴酒。市场上主要的石榴酒品牌有皮雅曼石榴酒、亚太石榴酒等。市场上还有榴香茶出售。另外，石榴还被用于罐头、果酱、果冻。
3.2药用
石榴的果实、籽、果皮、根皮、花、叶均可入药。石榴花可以治疗妇人带下、腰酸乏力、赤白痢下、腹痛里急以及治疗吐血、鼻血、咳血等；石榴籽有养阴生津之功；石榴皮则是一味效果显著的收敛止涩药，可治疗泻痢不止，并有止血之功效；而石榴根对绦虫、金黄色葡萄球菌、霍乱球菌有明显抑制作用。药理实验研究表明石榴对消化系统、心血管系统、生殖系统、免疫系统均有调节作用，还有抗病毒作用、抗肿瘤作用、抗菌作用、抗衰老作用、抗寄生虫作用和毒副作用。临床研究表明石榴在预防和治疗动脉粥样硬化引发的心脏病、止泻、小儿再发性腹痛、高血压，女性更年期综合症、骨质疏松症等疾病有一定功效。彝族民间还将石榴用于久泻及脱肛、蛔虫、中耳炎、咳嗽等，其他民间应用更广。藏医开发出了五味石榴丸，用于胃寒疼痛、消化不良、手足发冷、肾腰疼痛。维医也有石榴补血脂糖浆。目前，还有补肾健胃二十一味丸、丁桂小儿腹泻贴等成药生产。
3.3原料
石榴根皮、树皮及果皮含鞣质，可以应用于鞣皮、制革和印染等工业，能提取栲胶，可作为黑色染料，成为化工产品的重要的原材料，在民间还保留着石榴汁印染各种花布的工艺。同时石榴籽油是优质的干性油，可作为轻工业的优质原料：石榴加工果汁、果酒后的子粒廢渣，可以制成动物优良饲料添加剂；石榴又含有丰富的化学活性成分，成为现代医药和化妆品青睐的原材料。
3.4园艺
果树自古以来就是绿化的主题。石榴品种繁多，在园林绿化中可根据条件配置不同花色、不同果皮色泽以及不同成熟期而进行造景，创造出别具一格的石榴景观。同时，石榴对环境适应能力和抗污染能力强，还被广泛应用于庭院绿化、厂矿绿化、“农家乐”、高级盆景制作、山坡固土、盐碱地改盐和行道树等。
4石榴的文化意义
4.1石榴与民俗
石榴是我国人民喜爱的吉祥之果，被人们喻为繁荣、昌盛、和睦、团结、吉庆、团圆、多福、多寿的佳兆。民间流传着男女结婚时，洞房里一般都要悬挂两个大石榴的习俗。石榴的榴原作“留”，故被人赋予“留”之意，因而“折柳赠别”与“送榴传谊”，成为有中原特色的民俗。老年人过寿时，晚辈要送石榴，祝老人幸福长寿。农历的五月是石榴花开最艳的季节，雅称“榴月”。中秋之夜，石榴产区家家户户供石榴和月饼，以示阖家团聚、兴旺发达。维吾尔族人民对石榴尤为喜爱，许多姑娘取名“阿娜尔古丽”（石榴花）、“阿娜尔汗”（石榴姑娘），有时也把石榴绣在地毯上，还有以石榴为赠物互相馈赠的习俗。在佛教中，石榴往往和比作圣树的棕榈叶和圣花莲花的枝叶结合在一起，石榴常被安排在莲花座上，两侧配以棕榈和莲花的枝叶，象征着吉祥如意。
4.2石榴与文学
自古以来，石榴就为文人墨客广为吟咏。曹植把石榴花比喻成美丽的少女：“石榴植前庭，绿叶摇縹青。丹华灼烈烈，璀璨有光荣。”潘岳《安石榴赋》云：“榴者，天下之奇树，九州之名果。……遥而望之，焕若隋珠耀重渊；详而察之，灼若列宿出云间。千房同膜，千子如一，御饥疗渴，解醒止醉。”把石榴描写得淋漓尽致，令人垂涎欲滴。李白《咏邻女东窗海石榴》道：“鲁女东窗下，海榴世所稀。珊瑚映绿水，未足比光辉。清香随风发，落日好鸟归。愿为东南枝，低举拂罗衣。无由共攀折，引领望金扉。”韩愈《题张十一旅舍三咏·榴花》云：“五月榴花照眼明，枝间时见子初成。可怜此地无车马，颠倒青苔落绛英”。杜牧《山石榴》云：“似火山榴映小山，繁中能薄艳中闲。一朵佳人玉钗上，只疑烧却翠云鬟。”李商隐《石榴》云：“榴枝婀娜榴实繁，榴膜轻明榴子鲜。可羡瑶池碧桃树，碧桃红颊一千年。”温庭筠《海榴》曰“海榴开似火，先解报春风。叶乱裁笺绿，花宜插鬓红。”皮日休《石榴歌》云：“蝉噪秋枝槐叶黄，石榴香老愁寒霜。流霞包染紫罂粟，黄蜡纸裹红瓠房。玉刻冰壶含露湿，斓斑似带湘娥泣。萧娘初嫁嗜甘酸，嚼破水精千万粒。”宋代王安石《咏石榴花》曰“浓绿万枝红一点，动人春色不须多。”苏轼云：“微雨过，小荷翻，榴花开欲然。”明人张惟恕《九日登山》诗：“泉水细润玻璃碧，榴子新披玛瑙红。落日半山弦管发，百年此会信难逢。”清代康熙皇帝也诗曰：“小树枝头一点红，嫣然六月杂荷风。攒青叶里珊瑚朵，疑是移银金碧丛”。
4.3其他
石榴是绘画、雕塑、服饰的重要题材。还与张骞、武则天、杨玉环、苏东坡、宋庆龄、周恩来等名人，与“石榴裙”、“榴开百子”、“榴花源”等传说有着密切的联系。民间还有与石榴有关的民歌，如《十月怀胎》、《摘石榴》等。我国一些城市如河南省新乡市、驻马店市，安徽省合肥市，陕西省西安市，山东省枣庄市，江苏省连云港市，广东省南澳县，湖北省黄石市、十堰市和荆门市等（市、县），都不约而同地把石榴花作为他们的市花。会理、枣庄、蒙自等都举办了石榴节。
5讨论
我国石榴品种的分类尚无统一的标准，制订统一的石榴品种分类标准，对消除石榴同种异名或同名异种十分重要。石榴汁、籽、叶、花、皮含丰富的化学成分，随着药理和临床研究的深入，石榴有很好的药用前景，但应用需要统筹兼顾，追求资源价值的最大化。石榴丰富的文化意蕴，可以作为重要的文化资源进行开发。石榴民族植物学研究的不断深入，可以尝试建立一个聚石榴工业、石榴医药、石榴农业、石榴园艺、石榴旅游、石榴文化、石榴科研为一体的大石榴产业园。
