摘要：营养师是运用营养学的知识和技能，进行营养和膳食指导的科学工作者。随着人们营养意识的提高，社会对营养师的需求量越来越大。对于民办院校食品营养课，更应该适应潮流，改革创新，有选择的将营养师培训内容融入营养学理论教学及实践教学中，既激发学生兴趣，又满足民办本科院校应用型人才的培养目标，是一次创新性的尝试。
关键词：民办院校，营养课，营养师
随着人们营养意识的提高，社会对营养师的需求的不断增加。针对于现阶段中国营养人才奇缺，人群急需营养指导的现状， 结合民办院校培养应用性职业型人才的目标，有选择的将营养师培训知识的精华内容融入营养学理论教学及实践教学中，既能激发学生兴趣，锻炼学生能力，又达到强化知识应用，扩大学生就业面的目的。
一、营养课中融入营养师培训内容的教学改革意义
（一）激发学生兴趣，锻炼学生能力，培养应用型人才
营养师培训目的是为社会输送营养技师，其培训内容在基础知识掌握的同时更注重应用；而食品科学专业将营养课设置为专业基础课目的主要是为学生学习专业课打基础，更注重对基础知识的扎实掌握。学生更感兴趣的是知识的应用，因此将营养师的技能培训融入在营养课堂，将使学生主动学习的积极性激发起来,真正让学生做到“活学活用”，培养他们解决问题的能力，加快教学改革及创新型人才的培养。
（二）强化知识应用，扩大学生的就业面
据了解，公共营养师国家标准《国民营养条例》,规定要求 “各大医院、集体用餐单位、社区、幼儿园、学校、健身及食品企业必须配备专业营养师”,并且即将出台的《营养法》还要求服务行业等相关产业也必须配备通过营养师。作为食品专业的学生，既有食品科学的知识基础，又懂得营养学的知识，这无疑对扩大就业带来了很好机会。将营养师的培训融入营养课堂无疑对感兴趣从事营养知识的传播，希望将营养学知识转化为生产力的学生有所收获。
二、如何使营养教学与营养师培训教程相结合的教学改革探索
（一）改革理论课教学——结合营养师培训教程提高学生知识的理解能力
1、增加营养师技能培训内容
讲解基础知识的同时注重实践应用，引入营养师教程中营养配餐相关内容，并布置学生分组进行不同人群配餐设计，提高学生实际应用能力。
营养师培训目的是为社会输送营养技师，其培训内容在基础知识掌握的同时更注重应用；而食品科学专业将营养课设置为专业基础课目的主要是为学生学习专业课打基础，更注重对基础知识的扎实掌握。学生们更感兴趣的是知识的应用，因此将营养师的技能培训融入在营养课堂，将使学生主动学习的积极性激发起来,真正让学生做到“活学活用”，培养他们解决问题的能力。
2、增加实际案例分析
在每章节学习完毕之后在课堂上我会出一些案例给同学们分析，比如通过营养缺乏或过剩体症判断引起的原因，通过存在的食品卫生问题提出解决办法等，将所学习在知识应用到实际，学生更容易接受和掌握。
在每章节学习完毕之后在课堂上给出一些案例给同学们分析。如通过饮食情况及体征判断引起营养缺乏的原因；与营养相关疾病的膳食指导；应用膳食宝塔给自己提出合理建议等。将所学习在知识应用到实际，学生更容易接受和掌握。
（二）改革实验课教学——结合营养师培训教程提高学生知识的应用能力
1、增设膳食调查实验
把枯燥的理论与有趣的实践相结合，可提高教学效果。将营养膳食调查作为实验教学内容，让学生深入了解各类食物营养成分，熟悉膳食调查及评价的全过程，锻炼指导人群营养的能力。学生通过膳食调查了解自己膳食中存在问题并加以改进，学生们真正的实践了理论知识的应用，并更加了解各类食品的营养素分部，并可以有目的的调整自己将来在膳食，使自己或家人更加健康，同时对更好的了解食品原料的性质并应用于食品加工打基础。
2、增加开放性实验
除了理论与实验课考察，学生还通过老师指导，按兴趣选题的开放性实验提
高营养师技能知识的应用能力。学生通过考察本学校大学生及附近中小学生膳食情况，编制营养食谱，指导不同年龄阶段人群膳食。另外，针对膳食调查计算繁琐，分析数据容易出错等特点编辑制作膳食调查软件，这既解决了实际问题又加深学生对营养师技能的理解和应用。
（三）改革教学方法及考核方法——结合营养师培训教程提高学生学习主动
性和积极性
采取教师讲授和学生分组专题讨论相结合的形式，提高师生互动效果，变注入式教学
为启发式教学，通过撰写论文和增设解决生活中实际问题的案例分析题变死记硬背为主动思考。
1、板书结合ppt：营养素缺乏及营养相关疾病等用图片形式更直观的展现给学生，学生更容易接受。
2、采用灵活的考查方式。期末考试检验基础知识的掌握能力，增设案例分析题，检验对所学知识的应用能力。
三、总结
作为民办院校食品专业的学生，在营养教学中融入营养师技能培训知识，既能激发学生的学习兴趣，提高授课质量，又能“活学活用”,培养学生解决问题的能力，实现全面人才的培养。同时，食品科学的知识基础，和营养技能共同兼备，这无疑对扩大就业带来了更好机会。总之，将营养师的培训融入营养课堂无疑对大学营养课教学改革的一次创新性尝试，将为相关专业课程的改革提供借鉴。
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作者简介：张筠，教师，讲师。
(张筠，张寒冰，王雪飞，蔡柏岩，杨同舟，黑龙江东方学院 哈尔滨150086)
