【摘 要】目的：调查分析食物中毒的原因，为食物中毒的处理提供依据。方法：根据流行病学调查和临床症状选择需要检测的化学性毒物。检测依据：采用中国疾病预防控制中心营养与食品安全所 北京中卫食品卫生科技公司购置的亚硝酸盐、有机磷农药、毒鼠强、氟乙酰胺快速检测试剂对采集的标本进行实验室检测 和分析。结果：从采集到的3位病人呕吐物、食用盐、食用后的剩余食品中定性检测出亚硝酸盐。结论：根据实验室检测结果，这是一起因把亚硝酸盐当食盐使用而引起的食物中毒。
【关键词】亚硝酸盐；食物中毒；实验室检测与分析
【中图分类号】R155 【文献标识码】A 【文章编号】1004-7484（2012）10-0347-01
