【中图分类号】R155.1【文献标识码】B【文章编号】1672-3783(2012)04-0462-01
为了解我市中学生早餐现状,找出存在问题,及时做出评价并给予指导，我们于2012年2月份对市区一所中学学生的早餐情况进行了调查,结果如下。
1 对象与方法
1.1 对象：调查市区一所中学的学生共计1188人,其中男生484人,女生704人。
1.2 方法：采用问卷调查的方法,使用自行设计的问卷,共发放问卷1200份,有效问卷1188份,有效应答率为99%，统计学方法采用x2检验。
2 结果
2.1 早餐情况 在调查的学生中,男生吃早餐的情况明显好于女生,差异有显著意义(x2=15.44，P＜0.005)。
2.2 早餐质量：根据中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所公布的标准,营养质量好的早餐一定要包括四个部分:谷物、动物性食品、奶类、蔬菜和水果，含三部分的早餐质量为一般，只含1-2部分的属于质量差的早餐。本次调查，早餐质量良好的占12.5%(149/1188)，一般占48.5%(575/1188)，质量差的占39%(464/1188)。
3 讨论
人经过一夜睡眠，从尿、皮肤、呼吸中消耗了大量的水分和营养，经过一晚上的消化，前一天所吃的晚饭已经消耗殆尽。这时体内的血糖指数较低，需要通过吃早餐来补充能量，否则体内葡萄糖的缺失会导致脑细胞活力不足，人就会出现身体疲倦，精神难以集中和记忆力下降的症状，反应迟钝。根据美国饮食协会发现，吃早餐的人可以轻松地集中注意力，使上午的工作富有效率；吃早餐还能够有效改善和提高记忆力与学习能力；早餐提供的能量可以供人们参加更多的身体活动。在中国流传甚久的说法“早上吃好，中午吃饱，晚上吃少”，可见吃早餐对肩负学习重担及处于青春发育期的中学生有着重要的意义。
本次调查显示，女生偶尔吃或不吃早餐的情况比较严重，这与青春期女生爱美，为保持身材苗条而节食有关。现代科学研究证明，吃早餐的人会吸收更多的维生素、矿物质和微量元素，而较少地吸收脂肪与胆固醇；良好的早餐习惯能够保持体重而不会使体重增加。早餐结构不合理是中学生早餐存在的另一个问题，质量好的仅占12.5%，另有39%早餐质量较差，结构不合理，很难保证学生的身体需要。
寿光市中学生早餐存在的问题，主要是中学生及家长缺乏早餐营养知识，早餐营养摄入不平衡造成的。以后我们将通过各种媒体、营养保健课及营养知识咨询活动等，普及营养科学知识，提高他们对早餐合理营养的认识，保证中学生能吃到营养全面、均衡的早餐，以促进中学生健康成长。
