相信很多MM都听说过苦瓜减肥，以前民间也有关于苦瓜的谚语：“人讲苦瓜苦，我说苦瓜甜，甘苦任君择，不苦哪有甜。”随着科技的发展，苦瓜的“甜”体现在更多领域，除了降低血糖，还可以阻止脂肪的吸收，帮助你更快地瘦身，成为你最好的减肥帮手。
苦瓜减肥科学原理
苦瓜作为一味中药，已有数百年的用药史。最早记载于明代兰茂所撰的《滇南本草》，称苦瓜可以“清暑、益气、止渴”，而中医将糖尿病称为消渴症。通过多年探索，从苦瓜中分离和鉴定出一系列新的天然化学成分。苦瓜中的这些天然成分具有降低血糖的活性。研究表明，新发现的这些化合物能激活人体内与能量代谢相关的一个重要蛋白——单磷酸腺苷活化蛋白激酶（AMPK）。这种AMPK蛋白具有调控人体能量代谢和促进葡萄糖摄取的作用。
降低血糖本身就可以有益于减肥，而且苦瓜中所含的极具生物活性的成分——高能清脂素。经药理研究证实，高能清脂素不进入人体血液，只作用于人体吸收脂肪的重要部位——小肠，通过改变肠细胞网孔，阻止脂肪、多糖等高热量大分子物质的吸收，从而加速体内小分子营养的吸收，也不参与人体代谢，所以无任何毒副作用。试验证明每天服用1毫克的高能清脂素，可阻止100克左右的脂肪被吸收。
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瘦子村
中央电视台曾报道过这一个瘦子村，村子里面的所有村民，即使是70多岁的老人都很苗条。而其中奥秘就是苦瓜。村民有生吃苦瓜的习惯，每天会吃2-3根苦瓜。
营养分析
1. 促进饮食、消炎退热
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。
2. 防癌抗癌
苦瓜中所含的蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长；
3. 降低血糖
苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
苦瓜食用的方法
一．榨汁
榨汁是让营养物质最有效吸收的方法，但是不要忘记吃掉剩余的苦瓜渣子。苦瓜汁很苦，如果实在受不了，就可以添加一个猕猴桃或者番茄一并榨汁。记住，不要添加甜性水果，糖分会影响苦瓜中减肥素的稳定。
纤维分可溶和不可溶，苦瓜渣中的纤维大多就是不可溶纤维，纤维是促进肠胃蠕动和分解肠道内脂肪的法宝。
如果你胃不好，建议你一天最多食用2根，在中饭和晚饭前各吃一根苦瓜。因为苦瓜被人体吸收之后有个比较明显的反应就是口渴。
二．直接吃
建议你食用的方法是将苦瓜对半切开去籽之后，切成小块，然后不间断的食用。食用时要咀嚼仔细，直到感觉苦瓜嚼烂之后咽下。如果像吃黄瓜那样拿在手里一口气吃完，你只相当于吃了三分之一的苦瓜。
苦瓜减肥体验
Lily坚持一周食用苦瓜，她在没有改变任何作息饮食习惯和食用任何减肥药物的情况下，吃苦瓜一周内减了3公斤。她选择是每天吃生苦瓜减肥。每天买两根新鲜苦瓜，榨成苦瓜汁后加一些蜂蜜喝。
喝苦瓜汁是最痛苦的事情，Lily每次都是憋气把苦瓜汁喝完注意。喝完苦瓜汁后再用茶水漱口然后再吃薄荷糖，能减少嘴里的苦味。
三．苦瓜菜肴
苦瓜炒蛋
【材料】苦瓜1根，鸡蛋2只，盐、油、鸡精各适量。
【做法】1.苦瓜洗净，开边去瓤切薄片，用少许盐调匀，腌约10分钟后冲洗，沥干再放滚水滚至苦瓜转色，捞起用清水冲冷沥干备用；2.蛋打匀加盐；3.烧红锅落油少许，放苦瓜及少许鸡精炒至热，再放蛋轻翻炒至蛋刚熟，上碟。
冰镇啤酒苦瓜
【材料】苦瓜500克，啤酒500克，蒜蓉、食盐、味精、麻油、香醋适量。
【做法】1.将苦瓜洗净去头尾，竖刀一切为二；2.将啤酒倒入保鲜盒内，将苦瓜浸入啤酒，用保鲜纸包裹，放进冰柜内冷泡12小时，取出斜刀切片；3.把蒜蓉、食盐、味精、麻油、香醋调制成蒜汁；4.苦瓜片蘸汁食用。
苦瓜炒腊肉
【材料】苦瓜300克，腊肉150克，姜丝15克，蒜末10克，红辣椒10克，高汤30克，料酒10克，胡椒粉少许，生粉10克，盐与味精适量。
【做法】1.腊肉切片，用温水浸泡15分钟，苦瓜洗干净切片，红辣椒切段。
2.食油旺火起锅，先把姜丝、蒜末、辣椒段置入锅中，炒出香味之后，再投入腊肉，翻炒一阵，烹入料酒，这时候再加入苦瓜片、30克高汤、胡椒粉、盐与味精，炒至只剩少许汤汁，勾点生粉即可出锅上碟。
【贴士】市场上卖的腊肉，咸味比较重，高血压的人要适当去咸。腊肉要炒出香味，才能加入苦瓜，苦瓜炒好之后，仍要带点脆感。
猪蹄炖苦瓜
【材料】猪蹄2只，苦瓜300克，姜20克，葱20克，盐、味精各适量。
【做法】1.猪蹄烫后切块，苦瓜洗净、去籽、切成长条，姜、葱拍破。2.锅中油热后，放入姜、葱煸炒出香味后，放猪蹄和盐同煮。3.猪蹄熟时，放入苦瓜稍煮，味精调味出锅。
苦瓜拌芹菜
【材料】苦瓜、芹菜各150克，芝麻酱、蒜泥各适量。
【做法】先将苦瓜去皮、瓤，切成细丝，用开水烫一下，再用凉开水过一遍，沥掉水分，然后将芹菜、苦瓜同拌，加入作料调匀即可。本菜肴具有凉肝降压的功效，适用于高血压患者食用。
提示
苦瓜食用
1.苦瓜生吃减肥效果最好，建议在餐前半小时食用。
2.不能泡水，泡水会使苦瓜内的有效物质流失。
3.一天不少于2根苦瓜不多于4根苦瓜。
5.去籽，但是不要去皮。
