调研。黄连产地加工方法古代主要有晒干法与焙干法；近现代加工方法较多，主要有阳光下薄纸遮盖干燥法、烘干法、烘箱干燥法与微火炒干法。文献以黄连所含主要化学成分小檗碱的含量为指标对黄连加工方法进行了比较分析，其中，阳光直射干燥法与焙干法影响小檗碱的含量，所以干燥时要把握好温度；阳光下薄纸遮盖干燥法比较繁琐，不适合大量药材和有风情况下药材的干燥，所以被淘汰；烘干法、烘箱干燥法与微火炒干法方便简单，适应社会化大生产的需求，为目前主要的产地加工方法。黄连药材商品包括味连、雅连和云连3种规格商品，每个规格各设2个等级，但实际上市场中以味连为主流商品，云连仅在云南部分地区有少量商品，雅连未见商品销售；主流商品味连多以统货销售，极少划分等级。黄连产地加工方法各地存在差别，亟待进行统一研究并制定相关标准操作规程，确保药材质量；黄连商品规格等级划分与药材内在质量关联度有待进一步提高，为优质优价提供更可靠的依据；建议《中国药典》中药材部分增加“药材商品规格等级标准”的内容。
[关键词] 黄连；商品规格；加工方法
黄连是一种常用中药材，为毛茛科植物黄连Coptis chinensis Franch.、三角叶黄连C. deltoidea C.Y.Cheng et Hsiao或云连C. teeta Wall.的干燥根茎。以上3种分别习称“味连”、“雅连”、“云连”[1] ，主要分布在长江中游30余县，产量占全国总产量的80%[2]。黄连主要功能为清热燥湿、泻火解毒，用于湿热痞满、呕吐、泻痢、黄疸、高热神昏、心火亢盛、心烦不寐、心悸不宁、血热吐衄、目赤、牙痛、消渴、痈肿疔疮；外治湿疹、湿疮、耳道流脓[1]。我国黄连药用植物资源丰富，品种较多，黄连属植物有8个种、2个变种，均药用[3]；种植面积较大，分布广。各产地加工方法和药材商品规格等级都有所不同，黄连药材全部为统货，不再划分等级销售。这就导致了饮片在选材上的混乱，各产地相异、质量不同的药材全部加工成饮片，从而影响了饮片的质量与疗效。因此，制定我国中药材黄连的商品规格等级标准，为其流通提供定价依据，合理引导中药材生产具有重大意义。为此作者对全国各地黄连药材加工方法和商品规格等级情况进行了初步调查。
1 全国各地黄连产地加工方法概况
《雷公炮炙论》：“凡使黄连，以布拭上肉毛，然后用浆水浸二伏时，漉出，于柳木火中焙干用。”[4]黄连最初的干燥方法为焙干法。目前黄连加工方法主要有晒干法、焙干法、烘干法、阳光下薄纸遮盖干燥法、微火炒干法与烘箱干燥法[5]。黄连的加工又可分为粗加工和饮片加工，粗加工一般属于药农采挖加工，多用晒干法与焙干法；饮片加工属于药厂的加工，为精加工，多用烘干法、微火炒干法以及烘箱干燥法。
1.1 焙干法与晒干法 焙干法是传统的干燥方法，在古代比较常用。由于黄连生长在海拔1 300～2 200 m的高山地区，交通不便，所以药农使用该方法较多，其主要干燥工具为山炕或大炕。在黄连地里临时搭设长方形的简易炕称为山炕，大炕比山炕要结实，多数在房屋旁边。炕由炕坑、火道、火口3部分组成[6]。山炕干燥的作用是减少黄连部分水份便于运输、节省人力。干燥时火力不宜太猛，炕时要经常用黄连抓子进行翻拌，使泥土脱落，干燥均匀。经过山炕粗放烘过的根茎运回后就用大炕进行细炕，用中等火力烘炕，勤翻勤抖，直至全部炕干。炕至九成干的黄连应趁热装入槽笼打槽，将盖盖好，由4～6人将槽笼来回冲撞。黄连在笼中互相摩擦，可撞去未去净的须根、泥土与残余叶柄[7]，使黄连变的干净好看，便于销售。晒干法，即在阳光下直射干燥的方法。在现代研究中发现晒干对黄连小檗碱的含量产生影响[4]，为了保证黄连药材的质量与疗效，所以在晒干时要注意温度。
1.2 烘干法 烘干法包括煤烘干、电烘干和微波烘干3种。在现代工业生产中这3种干燥方法比较常用，成本低，节约能源，易于干燥。但是在干燥过程中一定要控制好温度和时间，以免破坏药材的成分，影响药材的质量。一般低温干燥较好，时间不宜太长，烘干为止。
1.3 阳光下薄纸遮盖干燥法 采用阳光下薄纸遮盖干燥的方法时，黄连饮片在外观、色泽和内在质量均优于其他干燥方法，其小檗碱质量分数为5.78%，比《中国药典》2010年版规定的最低限量高60%，此时黄连的外观黄、亮程度最佳[8]。但是此干燥方法在实际工作中有诸多不便，不适合大批药材的干燥，所以不提倡用此法干燥。
1.4 微火炒干法与烘箱干燥法 随着黄连种植面积的扩大，为了适应大规模生产的需求，微火炒干与烘箱干燥法在饮片加工中受到青睐。烘箱60 ℃干燥2 h，其颜色与阳光下薄纸遮盖法干燥基本相同，微火炒干的颜色次之。烘箱干燥虽比用薄纸遮盖法晒干含量偏低，但差异甚小。所以采用烘箱或烘房低温干燥既能保证外观色泽的不变，又能避免内在有效成分的破坏，同时也缩短了干燥时间[5]，而且操作方便，适合大规模生产，值得推广。黄连各种加工方法应用情况见表1。
2 商品规格等级
2.1 国家医药管理局与卫生部规定 国家医药管理局和卫生部于1984年3月颁发的《七十六种药材商品规格标准》（国药联材字（84）第72号文附件）中，少部分药材有品别、规格、等级3个层次，半数药材只有品别和等级2个层次。黄连有“品别”和“规格”，分为味连、雅连、云连，各分为一等和二等。作者在调查中发现黄连标准与现实生产不相符合，全国各地的药材收购、经营单位、医院药房和药店等经营单位都没有执行该标准。
2.2 目前药材市场上黄连 经调查，发现目前市场上黄连规格等级情况如下。
三棵树药材市场：湖南、湖北统货，湖北选货，湖南次货，四川优质货及统货，都以味连为主，云连少量。
亳州药材市场：湖北统货，重庆优质货，四川上乘货，陕西优质货及质量差的味连。
安国药材市场：重庆选货，湖北统货，湖南统货，四川优质货。
蕲州药材市场：湖北优质货及统货，四川上乘货，云南统货。
廉桥药材市场：湖南统货，湖北优质货，四川上乘货，重庆统货。
成都荷花池药材市场：四川优质货及统货，野生品统货，重庆统货，湖北选货，陕西统货，以味连居多。
重庆解放西路药材市场：重庆乘货，四川统货，湖北优质货，湖南味连次货，以味连多数，少量云连。
昆明菊花园药材市场：四川味连优质货，湖北味连选货，湖南味连统货，昆明味连统货，野生品味连统货，云连优质货，以味连统货较多。
所谓中药统货就是指同一药材、不同等级货物混合在一起。经调查，各大药材市场以味连统货出现频率最高，量最大，云连在昆明菊花园药材市场出现量较多。
3 药品经营、使用单位使用黄连状况
作者先后到北京、四川、重庆、湖北、湖南、广州、云南、安徽、香港等城市调查，发现药材批发企业的黄连，以四川货居多，兼有重庆与湖北货，均没有标示等级出售，全由经营者一口定价。药店销售黄连以味连居多，在云南少数药店有云连出售。四川成都药店发现有少部分野生味连在药店销售，也有以味连当峨眉黄连销售。医院中药房和药店情况类似，基本只有味连销售。
4 讨论
4.1 黄连的加工方法以烘干法、烘箱干燥法与微火炒干法使用普遍 历史上黄连的加工方法有晒干法、焙干法。由于受天气和黄连生长环境影响，晒干法、焙干法只适合于药农在黄连地的干燥，不适合工业生产。近代的阳光下薄纸干燥法，虽然此法干燥小檗碱的含量最高，但操作复杂，与当今社会规模化生产不相适应，因此，现代极少应用。
近、现代常用的加工方法为烘干法、烘箱干燥法与微火炒干法，这些干燥方法一般设备比较简单，投入资金少，节约能源，操作简单，但烘干法、微火炒干法对黄连小檗碱的含量有些影响，比烘箱干燥低。烘箱干燥法成本较微火炒干法略高，但操作方便，干燥时间短，60 ℃干燥2 h即可[5]，并且干燥后小檗碱的含量比较高，和阳光下薄纸遮盖干燥法比较，虽然略有降低，但影响不大。由于烘箱干燥法能适应大规模生产，因此深受各地药农与加工大户及医药公司的青睐。
经调查，各地黄连的加工方法都有所不同。四川药农大部分以火炕加工为主，火炕以砖土砌成，干燥温度容易控制；而湖北恩施药农则以大铁斗用火加温来干燥，干燥温度不易控制。现在各地多数以外形来判断黄连商品的质量好坏，内在质量无法判断，而各种加工方法导致其质量差异，仅凭外形来判断黄连的质量高低是不可取的，需内外结合。建议在全国范围内制订一个合理的黄连加工操作规程，确保黄连药材成分在加工时不被破坏，保证黄连药材的质量。
4.2 黄连的商品规格等级是以省为产地的简单划分 目前市场上黄连的规格是以省为产地的简单划分，多为统装货，见不到一等和二等的味连、雅连、云连。这是由于中药材作为农产品后完全市场化所致[9]，药农种植的黄连大部分被药商收购、经营，极少部分由正规的证照齐全的药材公司收购、经营。从事经营药材的药商大部分都没有中药专业技术职称，没有经过专门的培训，也没有药品经营许可证。药材市场的经营户数量较多，药品检验机构不可能对经营户的药材逐一抽查检验，药品监督管理部门也不可能对所有的经营户进行监督管理。这些都是造成中药材质量混乱、有标准不依的重要原因。
4.3 建议《中国药典》中药材部分增加“药材商品规格等级标准”的内容 国家医药管理局和卫生部于1984年3月颁发的《七十六种药材商品规格标准》[国药联材字（84）第72号文附件]中规定的1～2等的黄连药材，根据《中国药典》（2010年版）一部黄连项下的规定来检验，全部合格。这说明，药材商品规格等级标准与药材的质量紧密相关[9]。中药材商品规格等级是中药材质量的标志，自古以来就有“看货评级，分档议价”来检测中药材质量的经验方法[10]。
药材商品规格等级标准主要是为药材的优质优价服务，如果市场不遵守药材商品规格等级标准，那么标准在市场定价中的基石作用得不到发挥，容易导致优价不优质，无法保证药材的质量及流通秩序的良好，直接损害人民的健康利益。同时，若没有商品规格标准，优质不优价，也不能有效地保证道地药材的可持续发展。为此，药材商品规格标准的研究、制定与颁布对于保证药品质量、传承创新中医药事业至关重要[11]。
目前历版药典中没有中药材的规格等级标准内容，建议在《中国药典》里中药材部分增加药材商品规格等级标准内容，使药材商品规格等级技术标准法制化，将大大提高药材质量标准的实用性与直观性，对保证中药材质量和中成药质量将具有重大意义。同时还可以为每一味中药材制订一个道地药材商品规格行业标准，通过对药材的性状指标、化学指标、生物指标等多角度的研究，标定出药材的关键性技术参数，对后期中药材商品规格等级标准的研究提供重要依据。
[参考文献]
[1] 中国药典.一部[S]. 2010：285.
[2] 徐锦堂， 王立群， 徐蓓. 黄连研究进展[J]. 中国医学科学院学报， 2004， 26（6）： 704.
[3] 王天志， 方忻平， 张浩， 等. 药用黄连的原植物研究[J]. 中国中药杂志， 1988， 13（1）： 7.
[4] 王惠民. 雷公炮炙论中 “丹龙睛” 考释[J]. 中国中药杂志， 1991， 16（6）： 380.
[5] 刘环香， 周本宏， 冯兰珠， 等. 黄连的不同干燥方法对小檗碱含量的影响[J]. 中国药房， 1993（3）： 10.
[6] 王小宁. 川黄连栽培技术及产地加工方法对其药材品质的影响[D]. 成都：西南交通大学， 2012.
[7] 王希辉. 少数民族地方性生态知识的传承与保护-以石柱土家族黄连种植为例[J]. 广西民族大学学报： 哲学社会科学版， 2008， 30（5）： 79.
[8] 钟凤林， 杨连菊. 黄连等 8 种中药材的干燥加工方法[J]. 中药材， 1999， 22（1）： 18.
[9] 汪冶， 肖聪颖， 郑钦方， 等. 金银花药材加工方法与商品规格等级调查[J]. 中南药学， 2011， 9（1）： 75.
[10] 李京生， 武博， 曾正青， 等. 中药材商品规格的变迁[J]. 首都医药， 2012 （3）： 41.
[11] 秦雪梅，孔增科，张丽增，等.中药材“辨状论质”解读及商品规格标准研究思路[J].中草药，2012，43（11）：2093.
