摘要 [目的]研究水中大肠菌群对蛋鸡生产性能的影响。[方法]选用10家品种相同、日龄相近、基础饲粮相同、数量各3 000只的鸡场作为研究对象，饮用自来水的5家蛋鸡场为试验组，饮用自家井水的5家蛋鸡场为对照组。检测蛋鸡饮用水中大肠菌群的数量，分析水中大肠菌群对蛋鸡生产性能的影响。[结果] 饮用自来水的试验组与饮用自家井水的对照组大肠菌群的数量差异极显著。对照组检测的水样与国家无公害食品畜禽饮用水总大肠菌群标准比较，不符合国家畜禽饮用水标准要求，超标准146倍；试验组产蛋率比对照组提高4.71%（P<0.05），差异显著；试验组的料蛋比与对照组相比，降低7.83%（P<0.05）差异显著；而试验组在腹泻率与药物费用支出与对照组相比分别降低72.32%（P<0.01）和83.92%（P<0.01）差异极显著。[结论]该研究可为蛋鸡生产提供参考。
关键词 大肠菌群；蛋鸡；生产性能
中图分类号 S831 文献标识码 A 文章编号 0517-6611（2018）02-0066-02
Abstract [Objective] Effect of coliform bacteria on the production performance of laying hen was studied.[Method]Taking 10 chicken farms as research object，their varieties and basic daily food were same， the daily age of laying hen was similar， and the number of each chicken farms was 3 000. Five chicken farms as the experimental groups used the tap water， and five chicken farms used their own well water as the control group. Number of coliform bacteria in drinking water was detected， and effect of coliform bacteria on the performance of laying hens was analyzed. [Result]Content of coliform bacteria difference of experimental group and control was very significant.Compared with the standard of the total coliform bacteria of the national pollutionfree food and livestock and poultry drinking water， the samples tested in the control group did not meet the national standard for the drinking water of livestock and poultry， which was 146 times higher than the standard.The egg rate in the test group was 4.71% higher than the control group （P < 0.05）， and the difference was significant.Compared with the control group， the feedegg ratio of the experimental group was reduced by 7.83% （P < 0.05）， and the difference was significant.Compared with the control group， the incidence of diarrhea and drug expenditure decreased by 72.32% （P < 0.01） and 83.92% （P < 0.01） respectively，and the difference was extremely significant. [Conclusion]The research can provide reference for the production of laying hen.
Key words Coliform bacteria；Laying hens；Production performance
与所有的动物一样，蛋鸡要维持正常水平的生产性能，必须摄食能量、蛋白、维生素、矿物质等营养物质，由于这些营养物质都来源于饲料原料和添加剂，所以养殖者比较关注。水是动物维持正常生产的关键营养素之一，但由于获取容易，往往容易被忽视。动物营养物质的转化、代谢、温度调节及废物排泄均需要水的参与。通常情况下，为了保持最佳的生产性能，满足生理和生产需要，夏季生产蛋鸡每日需水量在280 mL左右，料水比为1∶2.7左右；春、秋季在200 mL左右，料水比1∶1.6左右；冬季在105 mL左右，料水比1∶0.9左右[1]。不同阶段的产蛋率和水温对蛋鸡的需水量都有影响。一般来说，早上开灯后、上午产蛋后、傍晚关灯前是蛋鸡饮水的高峰期。可见，蛋鸡的饮水量与季节、产蛋率、采食量、料型有很大的相关性，水在蛋鸡生产中起着重要的作用。
水虽然获取容易，但水质容易受环境、水源、饮水用具、饮水管道、水槽等因素的影响，导致水的味道、颜色、气味、酸碱度、硬度及细菌数量等不符合饮用水的标准[2-3]，尤其是水中大肠菌群的超标，严重地影响鸡群健康和产蛋性能。笔者通过1年多的实地调查，对巢湖市10家蛋鸡场饮用水中大肠菌群的长期跟踪检测，得出巢湖地区蛋雞饮用水中大肠菌群的数量以及对蛋鸡生产性能的影响，以为养殖者提供参考。
1 材料与方法
1.1 试验材料
1.1.1 试验动物。产蛋高峰期海兰褐蛋鸡（产蛋率>85%）。
1.1.2 培养基。
VRBA：结晶紫中性红胆盐琼脂，BGLB：煌绿乳糖胆盐肉汤，10%NaOH、10%HCl、精密pH试纸6.4～8.4等。
1.1.3 微生物检测设备。
显微镜、HDX-9162MBE电热恒温培养箱、单人双面超净工作台、电子天平、立式电热压力蒸汽灭菌锅等。
1.1.4 玻璃器皿。
锥形瓶（500 mL）、试管（18 mm×180 mm）、大试管（容积150 mL）、移液管1 mL及10 mL、培养皿（直径90 mm）等。
1.1.5 接种染色器具。
接种环、试管架1个、草酸铵结晶紫、革氏碘液、95%乙醇、蕃红染液等。
1.1.6 被检水样。
来源于各养殖场蛋鸡的饮用水，其中5家饮用自家的井水，5家是自来水。
1.2 试验设计
2016年3月12日至2016年5月10日开展试验，为期60 d。选用10家数量各为3 000只、品种相同、日龄相近、基础饲粮相同的蛋鸡场。饮用自家井水的5家蛋鸡场为对照组，饮用自来水的5家蛋鸡场为试验组。每个组分5次重复，每个重复3 000只蛋鸡。
饲养方式为三层阶梯式笼养，每笼3只鸡。自由采食、饮水，自然通风配合电力通风，每天光照时间为16.0 h，日喂3次，常规防疫。
1.3 检测指标与方法
1.3.1 大肠菌群的检测和方法。
用无菌器具采集各重复蛋鸡场蛋鸡饮用的水样，4 h内，按照食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.3-2016的国家标准[4]，通过水样稀释、接种VRBA平板，（36±1）℃，18～24 h培养，计数典型和可疑菌落，BGLB肉汤验证，经最后证实为大肠菌群阳性的试管百分比乘以计数的平板菌落数，再乘以稀释倍数，即为每毫升水样中大肠菌群数。
1.3.2 染色及显微镜观察。
取阳性的试管内的稀释液一滴，通过革兰氏染色，镜检，观察微生物形态及颜色。
1.3.3 蛋鸡产蛋性能的记录。
试验开始后，每日按重复记录产蛋数、蛋重、采食量；每天观察鸡只的精神状态、食欲和排粪情况，记录用药费用和腹泻率。
1.4 統计分析
采用SPSS统计软件对试验数据进行方差分析，用Duncan法进行多重比较，结果用标准差表示。
2 结果与分析
2.1 养殖场蛋鸡饮用水大肠菌群含量
从表1可见，应用自来水的试验组没有检测出大肠菌群，试验组与对照组相比，水样中大肠菌群的数量差异极显著。与国家无公害食品畜禽饮用水总大肠菌群标准比较，对照组检测的水样不符合国家畜禽饮用水标准要求，超标准146倍；试验组与对照组pH与标准差异不显著；pH均符合国家畜禽饮用水标准要求。
2.2 水中大肠菌群对蛋鸡生产性能的影响
水中大肠菌群对蛋鸡生产性能的影响见表2。试验结果表明，试验组产蛋率比对照组提高4.71%（P<0.05），差异显著；试验组蛋重、耗料与对照组相比差异不显著（P>0.05）；试验组的料蛋比与对照组相比，降低7.83%（P<0.05），差异显著；而试验组腹泻率与药物费用支出与对照组相比分别降低83.92%（P<0.01）和73.47%（P<0.01），差异极显著。
3 讨论
随着时代的发展，国家对环保的要求越来越严格，各地政府部门为了保护水源以及名胜古迹等，在一定的范围内划定了禁养区，以减少养殖场粪便对水质和环境的污染。在巢湖密集的养殖区域，大部分养殖场都是在场区内打井取水供蛋鸡饮用。因此，水质尤其是水中大肠菌群的数量对蛋鸡的生产影响很大。大肠菌群即在36 ℃条件下，培养24～48 h，能发酵乳糖、产酸产气的需氧和兼性厌氧革兰氏阴性无芽胞杆菌[4]。大肠菌群是粪便污染的指标菌，主要是以该菌群的检出情况来表示是否被粪便污染。大肠菌群数的高低，表明粪便污染的程度，也反映对畜禽健康危害性的大小。粪便中有一些沙门氏菌、志贺氏菌等肠道致病菌存在，畜禽常饮用这种被污染的水，会对畜禽的健康造成威胁。因此，中华人民共和国农业部发布了《NY 5027 无公寄害食品 畜禽饮用水水质标准》，规定家禽饮用水总大肠菌群≤10个/100mL，饮用水pH 6.4～8.0[5]。从试验结果来看，巢湖地区蛋鸡饮用水大肠菌群数量严重超标，有的超标达到上千倍，水质污染是养殖场顽固性大肠杆菌病的罪魁祸首，大量使用各类治疗药、预防药添加剂仍解决不了问题，加上水线管道多年不清理，管道内的“生物膜”不但影响水流，还会成为饮用水再次被病原微生物污染的主要因素。由此造成产蛋率下降，耗料增加，蛋鸡出现腹泻，用药费用支出越来越严重。但养殖场对这种情况没有加以重视，导致养殖业与环保的矛盾加剧，同时养殖效益降低。
饮水质量是影响蛋鸡场生产业绩和产品质量的重要因素，但由于养殖场的取水井设在养殖场内，无论井打的多深，蛋鸡粪便可导致井水大肠菌群严重超标。因此，要预防蛋鸡的肠道疾病，控制腹泻造成的生产性能下降，就要从水源消毒做起。把井水打到水塔内，按每1 m3水量加漂白粉8 g计算，消毒30 min后使用，可以有效降低蛋鸡大肠杆菌的发病率[6-7]；也可以用水勿忧、高锰酸钾等其他消毒药水进行消毒，定期对饮水线进行清理消毒，尤其是夏天，由于在水中添加多维等营养剂，会促进微生物的大量繁殖，可7 d清理1次，有条件的养殖场可以用自来水作为蛋鸡的饮用水。
4 结论
试验结果表明：饮用自来水的试验组与饮用自家井水的对照组大肠菌群的含量差异极显著。与国家无公害食品畜禽饮用水总大肠菌群标准比较，对照组检测的水样不符合国家畜禽饮用水标准要求，超标准146倍；试验组产蛋率比对照组提高4.71%（P<0.05），差异显著；试验组的料蛋比与对照组相比，降低7.83%（P<0.05），差异显著；而试验组在腹泻率与药物费用支出与对照组相比分别降低83.92%（P<0.01）和73.47%（P<0.01），差异极显著。
参考文献
[1] 张金平.蛋鸡产蛋高峰期的科学供水[J].乡村科技，2012（4）：33.
[2] 于云志，张风.农村饮用水及环境卫生的影响因素探讨[J].世界最新医学信息文摘，2016（95）：176.
[3] 程哲婉.我国农村水污染问题制度分析及对策[J].江南论坛，2017（9）：30-32.
[4]中华人民共和国卫生部.食品微生物学检验 大肠菌群计数：GB 4789.3—2016[S].北京：中国标准出版社，2017.
[5] 中华人民共和国农业部.无公害食品畜禽饮用水水质标准 NY 5027—2008[S].北京：中国农业出版社，2008.
[6] 姜琪.蛋鸡大肠杆菌病的防控要点[J].养殖与饲料，2017（6）：74-76.
[7] 王海波.蛋鸡大肠杆菌病的诊断与防治[J].当代畜牧，2017（8）：53-54.
