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浅谈如何开展好生猪屠宰检疫工作

时间:2022-12-02 13:50:07 工作要点 来源:网友投稿

随着人们生活水平的日益提高,猪肉的食用量越来越大,生猪的屠宰检疫也成为检疫工作中的重要环节之一。屠宰检疫工作是一项科学性、管理性都很强的系统工作,人们对食品安全认识不断增强,《动物防疫法》相应法律法规的实施,为我国动物防疫工作奠定了法律基础,其中提出对屠宰检疫实行全过程管理,是防止病猪肉流入市场的一个重要举措。要搞好生猪屠宰检疫,应从以下几方面做好工作。

1提高人员素质,树立爱岗敬业思想

1.1要注意提高政治素质,增强检疫员的执法责任和积极性,本着对人民负责的态度,做好检疫工作。

1.2增强法律意识,了解相关法律法规,逐步完善和提高自己依法办事的能力。

1.3要提高专业素质,特别是在屠宰检疫上要采取集中学习和技能操作相结合的方法,学习考试成绩存档,检疫操作,病变分辨和判断能力的考试成绩,存档作为年终考核、奖惩、培训、晋级等工作审批条件,做到执法建设工作有人管,有人抓,有章可循,同一步骤,协调运作,以此带动动物检疫技术的全面提高。

2抓规范检疫树形象,创一流管理水平

2.1切实加强屠宰场的宰前检疫工作

2.1.1检疫人员要求着装整洁,佩戴胸签持证上岗,以树立执法人员良好形象,检疫员应常驻屠宰场工作,各项规章制度、检疫员公示板、检疫员守则、动物防疫法挂在宰前检疫办公室墙壁上,以备检疫员严格遵守。

2.1.2对进入屠宰厂前的生猪,先进行查证验物,确保有产地检疫证明或出县境动物检疫证明,运载工具消毒证明和有免疫标识(耳标),确保在免疫保护期内,确定是来自非疫区等。

2.1.3在生猪入圈前要进行群体和个体检查,发现异常一律不准进场屠宰,检疫员做好生猪健康记录,开入场通知单。

2.2卸后消毒工作的开展

2.2.1车辆消毒工作是屠宰检疫过程中必不可少的一个环节,装运生猪的车辆卸完生猪后应当立即开往指定地点进行清扫消毒。

2.2.2消毒药液的配制和喷洒。我们主要采用次氯酸钠药液,利用高压清洁机对车辆均匀喷洒消毒,不留死角。

2.3依照生猪检疫技术操作规程,落实宰后检疫工作

宰后检疫是兽医卫生检验最重要的环节,也是宰前检疫的继续,对保障肉品卫生质量具有关键性意义。具体操作如下:

2.3.1头部检验:在放血后,入烫前进行,先剖检颌下淋巴结检查有无炭疽;第二步与胴体检验一并进行,观察鼻盘、唇和齿龈的状况,检查有无口蹄疫和水泡病,再剖检两侧外咬肌,检查有无囊尾蚴,然后检查咽喉粘膜,会厌软骨和扁桃体,同时回收耳标,装袋存档,标明回收日期,以备复查。

2.3.2胴体检查

2.3.2.1放血程度的检查:主要通过观察胴体的色泽,小静脉的充盈状态,肌肉切面的状态来判断。

2.3.2.2病变检查:主要对皮肤、皮下组织、肌肉、脂肪、胸腹膜、骨骼、关节等组织,观察有无出血、水肿、脓肿、蜂窝组织炎、肿瘤等病变。

2.3.2.3剖检:依次剖检具有代表性的淋巴结,主要剖检腹股沟浅淋巴结、腹股沟深淋巴结、肩前淋巴结,认真观察有无病变。剖檢两侧腰肌、股内侧肌,检查有无囊尾蚴,并摘除三腺(甲状腺,肾上腺,病变淋巴结)。

2.3.2.4内脏检验:主要检心、肝、肺、胃、肠、脾、肾等脏器,并剖检附属淋巴结,检查有无异常病变,作出修割销毁等处理决定。

2.3.2.5寄生虫检查:主要检查有无旋毛虫、囊尾蚴。旋毛虫检查,主要在胴体上取左右隔肌脚15-20克,先撕去肌膜,顺肌纤维方向一个肌纤维厚度,然后取肉样米粒大小24粒,压片镜检,同时做好记录。

2.3.3检疫人员将宰后检验结果详细记录,以备统计查考,经检验合格的生猪胴体加盖统一制式的“验讫印章”,并出具产品检疫合格证明,经检验不合格的按规定由检疫员出具无害化处理通知单,在检疫员监督下进行销毁或高温等无害化处理,严禁出场。

3加强检疫队伍建设,建立健全检疫制度,依法治检

3.1检疫员是实施屠宰检疫的基本力量,是搞好屠宰检疫的关键,应当选拔工作责任心强,业务技术精的同志来担任,经过考试考核合格并由畜牧主管部门发放动物检疫员证书。

3.2建立一套较为完善的生猪屠宰检疫规章制度,对屠宰检疫的正常开展十分必要。这些制度应当包括:生猪屠宰检疫规程、检疫人员岗位责任制、检疫人员奖惩制度、疫情报告制度、兽医卫生消毒制度、报表制度等。

3.3所有制度必须以《动物防疫法》,《辽宁省动物防疫条例》为准则,做到依法治检。规范生猪屠宰检疫的监督、管理,对于提高肉品质量,保障市民吃上“放心肉”至关重要。同时,也促进了检防的密切结合,只有按照《动物防疫法》,《辽宁省动物防疫条例》的要求,从生猪的宰前、宰后到肉品上市都要管理到位,同时强化软硬件建设,才能确保检疫质量,确保“放心肉”上市。

(作者单位:122400辽宁省建平县动物卫生监督所)

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